ПОДІЇ

Наша мама родом з Італії, тому вона точно знає про усі тонкощі та особливості приготування піци. Та не тільки класичної, а дуже різноманітної! Запрошуємо тебе, любий, поринути в атмосферу справжньої італійської кухні та гостинності. Як ми її готуємо, з чим подаємо та як замовити піцу в Києві — читай далі.

Як відрізнити справжню італійську піцу від звичайної?

Мама говорить, що справжня італійська піца має бути тоненькою. Саме тому ми дбайливо вимішуємо тісто, дуже-дуже його розкочуємо, аби отримати ту саму ідеальну товщину. Адже тісто не має перебивати смак начинки, а лише доповнювати та підкреслювати його!

Та справа не тільки у цьому. Лише гарно розкачане тісто та його правильна товщина дозволяють зробити скоринку хрумкою та наповненою повітрям. Такою, що піцу хочеться доїсти до останнього шматочка і жодної крихти не лишити. 

Також важливу роль грає начинка. Ми вибираємо тільки найкращі, найсвіжіші інгредієнти, аби ти міг насолодитись сповна. Соковиті томати, ніжні соуси, відбірне м’ясо та морепродукти, ароматна зелень — все проходить ретельний мамо-контроль. Тому купити піцу у нас, означає відчути справжній смак турботи.

Головна фішка нашого ресторану — піца на дровах. Саме класична італійська піч, яку ти можеш побачити, переступивши наш поріг, дає ту саму бездоганну скоринку та ідеальний аромат димку. Дрова тато сам відбирає, аби жодне погане полінце всередину не потрапило. І першим підбігає діставати піцу, коли аромат починає доноситись. Звісно, отримує від мами по руках.

Чому саме піца на дровах вважається класичною?

У нашому грузинсько-італійському ресторані «Мама фокача & папа чача» ти можеш вибрати таку опцію, як доставка піци Київ. Та не простої, а традиційної. Ми вже зазначали, що справжня італійська піца має готуватись у печі, аби насититись ароматами димку. І це не прості слова! Адже у мами на батьківщині, тільки такий спосіб і вважався правильним. Цю піцу високо цінували за її смакові якості, аромат та неймовірну текстуру. Повітряну, хрумку та бездоганну.

Тато говорить, що смак, який має італійська піца на дровах, найкраще розкривається з червоним домашнім вином, адже воно вигідно його підкреслює. І додає блиску очам, звісно! Тому найкращу пляшечку точно для тебе знайдемо, відкоркуємо і будемо зрідка підглядати, як ти насолоджуєшся.

На що ми звертаємо увагу, коли готуємо справжню італійську піцу?

Замовити піцу в Києві легко, якщо ви знаєте, як її вибирати. Варто звертати увагу на товщину, скоринку і кількість начинки, якої може бути або замало, або забагато.

Ми підходимо до її приготування дуже відповідально! Тісто — тільки цільнозернове, начинка — найкраща, і, звісно, всього багато! Та ми витримуємо баланс, аби не зіпсувати баланс між начинкою та тістом.

Інший важливий момент — це коли піца сидить у печі. Тут треба не перетримати, тому ми часто заглядаємо всередину, аби перевірити, як у неї справи. 

А поки вона готується, тато підбирає ідеальне вино, що стане парою. Біле або червоне, італійське чи грузинське, домашнє чи ні… Так багато варіантів, але ми добре знаємо, як вибрати саме те. Те, що принесе найбільше задоволення.

Доставка піци Київ у «Мама фокача & папа чача» — це не просто піца з дров’яної печі. Рецепти ми також використовуємо традиційні, хіба трохи адаптувавши їх на сучасний лад. Тому точно можемо влаштувати тобі справжні італійські вакації.

Забігай у гості, любий. Ні голодним, ні тверезим не відпустимо!

Зимою як ніколи хочеться знайти тепле місце, закутатись у плед та провести вечір у компанії найближчих людей і смачних страв. Італійський ресторан Києва «Мама фокача & папа чача» запрошує розділити ці вечори разом із нами. Тато вибере найкращу пляшку вина, мама щось приготує, тільки тебе не вистачає!

Якщо захочеш прийти галасливою компанією друзів — чудово, ми всіх гарненько розмістимо та нагодуємо. Якщо у планах теплий родинний вечір — теж добре, знайдемо для вас зручний столик. Романтичне побачення? Відшукаємо тихе, романтичне місце, аби вас ніхто не потурбував.

То що, які плани?

Що замовити, аби вечір пройшов ідеально?

«Мама фокача & папа чача» — це місце, у якому стільки смаколиків, що навіть за декілька разів усі не спробуєш. Доведеться ходити й пробувати все, що старанно готує мама! Та щоб ти довго не мізкував, дамо декілька порад, що треба спробувати у першу чергу.

Ось ти переступив наш поріг, привітався з дерев’яною фігуркою тата і вже зайняв свій столик. Тебе чекає італійська кухня, меню ми дамо, а вибирати вже доведеться тобі…

Якщо зібралися з родиною або друзями, то і стіл має бути пишним: вибираємо тарілочку солінь (а то і декілька), грузинську ікру з баклажанів, сирну тарілку, тарілку м’ясних делікатесів і, звісно, нашу фірмову фокача. Готуємо з різними начинками, аби для кожного гурмана була страва до смаку. А далі — піца, хачапурі, страви з мангала… Дайте собі волю!

Якщо ж хочеш зустрітись зі старим другом, якого давно не бачив, італійський ресторан — ідеальне місце. Тато допоможе вибрати пляшечку вина, яке ідеально пасуватиме до жвавої бесіди. До нього мама радить вибирати соте з морепродуктів або ж піцу. Наприклад, нашу фірмову з телячими щічками. До червоного дуже пасує.

Для романтичної вечері теж маємо дещо цікаве. Тартар або карпачо — для початку, паста Лінгвіні з морепродуктами — на основне, а на десерт — ніжна гебжалія з сиром надугі або наша новинка з тосканською грушею. Пляшечку чогось особливого теж знайдемо, любий.

Чому прийти до мами з татом — завжди хороша ідея?

Ресторан італійської кухні «Мама фокача & папа чача» не тільки смачно нагодує, а ще й закутає домашньою атмосферою. Інтер’єр виконаний у традиційному, але осучасненому стилі. Мама з татом дуже постарались, аби передати широту італійської та грузинської душі.

Меню — величезне, вибір домашнього вина — ще більше. Розуміємо, очі розбігаються, тому ми обов’язково порадимо тобі щось смачненьке, що треба спробувати, якщо ти в нас вперше. А як вже був — завжди знайдемо, чим здивувати. Ні голодним, ні тверезим не відпустимо. Такі вже у наших людей правила!

Плануєш незабутній вечір? Тобі у «Мама фокача & папа чача»

Якщо мізкуєш, де провести своє ідеальне свято — тобі точно до мами з татом. Можемо зручно розмістити й велику компанію друзів чи родичів, знайти місцинку для тихої розмови або романтичного побачення. Все, аби тобі було комфортно!

Треба лише подзвонити нам або написати у Директ, і ми обов’язково про все домовимось. Та не барись, адже гостів у батьків завжди багато! Якщо потрібна конкретна дата — зв’яжись із нами заздалегідь, аби все було готово вчасно. Наш грузинський та італійський ресторан Києва буде радий бачити тебе на нашому порозі. Усміхненого та голодного, звісно. А про все інше ми подбаємо.

До зустрічі у «Мама фокача & папа чача», любий. Вже не можемо на тебе дочекатись!

Мама з татом з радістю розділять це свято з тобою, нагодують кожного гостя вдосталь та зроблять так, аби келихи не простоювали пустими жодної хвилини!

У нашому меню ти точно знайдеш щось особливе: піца на цільнозерновому тісті, ароматні хачапурі з великою кількістю сиру, соковиті хінкалі з начинками на будь-який смак, салати, стартери, гурманські страви для тих, хто вже пробував все, і звісно, неймовірні десерти. Чого тільки гебжалія з ніжним сиром надугі варта!

Але до столу треба ж пляшечку чогось міцного, вірно? Тато з радістю підбере домашнє грузинське вино: і червоне, і біле, лимончеллу, чачу або щось із вищим градусом. Є з чого вибрати, тому можеш не перейматися.

«А куди ж сісти?» — спитаєш ти. А ми й відповімо: поділись з батьками, скільки вас буде, і ми підберемо ідеальний столик, щоби усім було комфортно. Навіть місце для італійської жестикуляції лишиться. Хвостатого друга теж можеш брати, батьки pets-friendly!

І як же День народження без подарунка? Для кожного іменинника мама з татом готують особливий смачненький презент, але який саме — не розкажемо. Навіщо ж псувати сюрприз?

Чекаємо у гості в день твоєї особливої дати або у будь-який інший. І пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Є у нас така особливість — чекати улюблених гостей будь-коли. На смачні сніданки, що заряджають на цілий день. На обіди посеред важкого робочого дня. На ланчі з подругами, аби обговорити все на світі. Або ж на вечері у колі найближчих чи тої самої, особливої людини.

Ми завжди вигадуємо щось новеньке, аби потішити тебе смаколиками. Вдосконалюємось, готуємось та з любов’ю зустрічаємо кожного та кожну, хто переступає наш поріг.

Батьківська традиція пригощати гостей чачею та лимончелло теж існує не просто так. Таким чином батьки турбуються, аби у тебе розігрався апетит, і смакувати улюбленими стравами було ще приємніше.

А у нас їх безліч: піца на цільнозерновому тісті, ароматні хачапурі з великою кількістю сиру, що так неймовірно тягнеться, соковиті хінкалі з різноманітними начинками, повно салатів, стартерів та інших смаколиків на будь-який смак. Про десерти також не забуваємо!

Приходь у гості та пам’ятай: наші люди тебе голодним і тверезим не випустять!

Мама з татом знають, що деяким людям, які вже перепробували усе у цьому житті, хочеться чогось особливого. Неважливо, салат це чи стартер — подавай щось незвичне та і все.

Ми турбуємось про кожного, хто переступає наш поріг, тому багато працювали над тим, аби створити надзвичайно цікаве та смачне меню. Так і з’явився наш розділ «Для гурманів».

Тут ти можеш знайти безліч цікавих страв: карпачо із дорадо або восьминога, крудо, тартар з ягнятини, салат з восьминогом або з тунцем, камамбер з печі та креветки на мангалі, курча тапака, паста лінгвіні та навіть соте із морепродуктів.

Батьки вибирають тільки найкращі, найсвіжіші та найсмачніші інгредієнти, аби створювати з них справжні шедеври. І нам це вдається, не будемо скромними!

Наприклад, той самий крудо. Це одна з наших улюблених страв під біле грузинське домашнє. Вибираємо ідеальних тунця, лосося та креветку, заправляємо солодким соусом із домініканського манго, та прикрашаємо ароматною зеленню. Любий, ти навіть не уявляєш, яке це задоволення. Справжнє свято смаку!

Забігай куштувати гурманське меню та пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

На сайті ти можеш знайти все, чого можна побажати: піца на цільнозерновому тісті, ароматні сирні хачапурі, соковиті грузинські хінкалі, безліч різноманітних стартерів, салатів та неймовірних десертів, і нашу особливість — надзвичайні страви з мангалу.

Якщо хочеш доповнити вечір ще й смачненьким вином, лимончелло чи чачею, також можемо привести. Ніякого зловживання, тільки для апетиту! Так тато завжди каже.

Також дуже радимо спробувати наші страви для гурманів. Мама говорить, що навіть її вибагливі італійські родичі оцінили. Там і восьминіг, і тартар з особливим соусом, і цікаві салати, і ще безліч всього. Готуємо з натхненням, турботою та любов’ю.

Вдома, в офісі, на пікніку, на побаченні, з купою справ. Де і в яких обставинам ти б не був — завжди тебе нагодуємо. Батьки ж не можуть залишити тебе без смаколиків!

– Приймаємо замовлення на доставку на сайті від 500₴ та з онлайн оплатою.
– Доставляємо на таксі з фіксованою вартістю доставки 70₴
– Будь-яка доставка від 1000 грн – безплатна.
– Постійна знижка на самовивіз -20% за адресою Хорива 1\2Е.
– Замовлення приймаємо з 11:00 до 21:00.

Та що б ти не замовив, пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

До кожного твого приходу мама з татом готуються дуже ретельно. Натирають посуд і келихи, перевіряють кожну гілочку руколи на салат, дістають з погреба найкраще вино.

Ти ж знав, що лимончелло та чача, якими ми тебе пригощаємо, виготовлені за найкращими старовинними рецептами власноруч? Як ні — тепер знаєш. Але всіх карт розкривати не будемо, у кожного мають бути свої секрети.

Кожна страва, що є у меню, дібрана з любов’ю та турботою. Аби тобі було незвично і смачно, але все хрумтіло, стікало соком, неймовірно пахло та приносило задоволення. Від кожного шматочка.

Фігурка тата на вході теж стоїть не спроста. Одного разу він зрозумів, що не зможе привітатися з кожним особисто. Тому й вирішив зробити собі копію, аби ти міг і руку йому потиснути, і бажання загадати. Каже, офіціанти всі привітання передають, а він і тішиться.

Мама ж, своєю чергою, прискіпливо вигадує нові позиції у меню, аби ти завжди ласував чимось незвичним. То салатик цікавий з’явиться, то дрова у мангалі лежатимуть по-іншому (щоб аромату було більше). Це все її рук справа.

І робиться все це з безмежною любов’ю до кожного, хто переступає наш поріг. Аби ти почувався як вдома, їв досхочу, сміявся від усього живота та приходив знов і знов. Бо навіщо інакше ми тут зібралися?

Клич друзів, бери родину або другу половинку, і пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Мама з татом готують багато різноманітних, щоб ти точно зміг дібрати щось собі до смаку. Розкажемо детальніше, з чим вони у нас є.

Класика — грузинський салат зі свіжими овочами, волоським горіхом, зеленню та запашною олією. Смакує, як гостини у батьків на дачі. Все хрумке, кільки з грядки й ідеально тамує голод.

Капрезе з томатами, моцарелою руколою і песто — це ніби така довгоочікувана відпустка в Італію. Всі навколо говорять незрозумілою мовою, а тобі все одно. Бо ти — смакуєш і насолоджуєшся.

Салат з копченою скумбрією, мікс-салатом, томатами, печеною картоплею, яйцем та гірчичним соусом — як ті самі приготування вечері після походу на фермерський ринок. Все добірне, ароматне та таке ситне.

Прошуто салат з в’яленими томатами, філе апельсина та грейпфрута, мікс салатом та сиром пармезан переносить тебе за вишуканий столик у найкращому ресторані Тбілісі. Коли тільки найкращі смаки, що поєднуються в єдине ціле.

Салат з куркою власного копчення, зі свіжими овочами, в’яленими томатами, сиром пармезан, яйцем та фірмовим соусом — батьківська гордість. Найкраща курочка, виготовлена по нашому секретному рецепту.

А це ми ще про гурманські не згадали! Приходь у гості, замовляй келих білого італійського, та отримуй задоволення. Адже у світі так багато смачної їжі, яку треба спробувати.

У «Мама фокача & папа чача» знають, чим тебе здивувати. Пробіжімось списком наших десертів, аби ти міг підібрати щось на свій смак.

Для тих, хто любить класичні десерти, пропонуємо морозиво або тріо морозива. Ніжні, вершкові, так і тануть на губах. А якщо доповнити це все келихом білого італійського, стає ще смачніше.

Італійський шоколадний торт Капрезе для тих, хто віддає перевагу шоколадному шоколаду в шоколаді. А для особливої пікантності смаку додаємо туди ще й персик, горіхи. За ніжний смак відповідає вершковий крем.

Пана кота з ягідним кюлі стане гарним доповненням до італійської вечері. Легкий салат, келих вина, тиха розмова і на завершення — ніжна, вершкова пана кота з солодкими ягодами.

Крем-брюле — французький десерт який має дуже багату історію. Єдине, що у ньому не змінюється з роками, це інгредієнти: жовтки, вершки, цукор, молоко та ваніль. Це заварний крем зі скоринкою якщо говорити простіше. Ніжний, маслянистий і такий смачний.

Холодний полуничний суп — хіт літнього сезону. Це ніби улюблений смузі, тільки ще й з морозивом та горіховим хрумким грильяжем.

А ось гебжалія з ніжним сиром надугі у вершково-полуничному соусі — мамина фаворитка. Сирна хмаринка на ніжній подушці з соусу. Аморе міо, це варто спробувати.

Вибирай, що смакуватиме найбільше і пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Спочатку скажемо, що у його складі нема нічого зайвого: тільки настояна татова лимончелло та просеко. І, звісно, трохи цитрусів для декору. Бо хто не любить, коли красиво?

Як він з’явився на світ? Колись давно, мама дуже любила їздити на море у Портофіно. Це таке рибацьке містечко, яке ледь-ледь нараховує 500 постійних мешканців. Проте мальовничий порт так і манив маму до себе знову і знову. А ті рибаки, що сиділи ввечері одним довгим рядочком, створювали особливу атмосферу на курорті.

Мама любила ввечері виходити у ресторан з подругами на келих або два якогось смачного коктейлю. І ось одного разу, попиваючи звичайний Шприць, мама запропонувала спробувати дещо нове.

«А що, як замість біттеру додати лимончелло? Хіба це не звучить, як ідеальний італійський напій?» — сказала вона й отримала одноголосне схвалення. Далі були пояснення бармену, що це просто необхідно зробити та як саме. І ось, напій, вигаданий трьома подругами, стоять перед ними на столі.

Саме з того часу мама і полюбила додавати лимончелло до просеко та смакувати, наче вона знову у тій самій літній відпустці у Портофіно. І вирішила поділитися цим чудовим рецептом з усіма своїми гостями.

Приходь в гості на терасу, бери з собою друзів та відчуйте себе тими самими туристами, що дивляться на все захопленими очима. І, звісно, тримають келих чогось ігристого у руках.

Та пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Сир ми додаємо у багато страв. Наша б воля — додали б його скрізь. А поки розповімо, які страви з сиром ти можеш спробувати у «Мама фокача & папа чача».

Першими заходять стартери. Салат капрезе, салат з лососем, прошуто салат, та звісно її величність сирна тарілка, в якій є все: сир пармезан, горгонзола, камамбер, бринза, сулугуні з медом та горіхами.

Для гурманів маємо особливу страву — камамбер з печі. Беремо цілу голову сиру, додаємо туди кленовий сироп, в’ялену журавлину, волоський горіх, руколу та запікаємо. А подаємо з фірмовим фокача. Впораєшся з цілим?

В піці сир є майже у кожній. Та для тих, хто любить, аби  було якомога більше, маємо спеціальні сирні варіанти: піца з камабером, Чотири сири й з грушею та сиром горгонзола.

А далі наші сирні улюбленці — хачапурі. Ця страва створена для тих, хто без сиру не може уявити свого життя. По-аджарськи, по-мегрельськи, пеновані, гвезелі. Вибрати є з чого. А як вони смакують з вином, ооой, любий. Це треба куштувати.

Також готуємо лаваш із сиром сулугуні, томатами і зеленню на мангалі. А для шанувальників солоденького навіть маємо сирний десерт — гебжалія з ніжним сиром надугі.

Очі розбігаються, віримо. Але вихід тільки один — спробувати все. Тому з радістю чекатимемо тебе у гості. Та не забувай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Мама з татом піклуються про кожного, хто приходить до них у гості. Саме тому ми маємо веганське меню для тих, хто любить затишні посиденьки, але не їсть м’ясо.

Що ж саме можна спробувати?

Для початку — стартери. Ікра з баклажанів, баклажани по-грузинськи, грузинський салат, тарілка свіжих овочів або солінь, а також овочі на мангалі. А з соусами як смакує, ммм… Бракне слів. Краще приходь та спробуй сам, генацвале.

Далі — піца. Маємо не тільки таку, в якій нема м’яса, а й повністю овочеву! Чесно, смакує нічим не гірше за інші. Та і вона особлива, тому любимо її щирою любов’ю.

Хінкалі теж маємо особливі: з грибами або з сиром. Або і з тим, і з тим! Соковиті, великі, смачні, гарячі. Важко відірватися після першого, тож бери з запасом.

А те, що смакуватиме всім — наше домашнє вино, лимончелло та чача. Замовляй пляшечку і нехай трапеза буде ще приємнішою.

А якщо взагалі їсти не хочеш — забігай на нашу літню терасу пити освіжальні коктейлі та насолоджуватись теплими літніми днями. Коли ж, як не зараз?

Любий, ми вже зачекалися тебе у гості. Коли будеш?

Бо вважаємо, що така наша почесна місія! Але спочатку про передісторію.

Мама любила готувати з дитинства. Брала скалку, допомагала своїй бабусі катати тісто, нарізала начинку. Саме звідти вона і взяла рецепт нашої піци на цільнозерновому тісті. Каже, йому вже багато-багато років. Бабуся чітко вимірювала усі пропорції, щоб піца смакувала ідеально.

У мами в родині любили пишні застілля. Ніхто та ніколи не йшов з них голодними. Всі збиралися за одним великим столом, обговорювали життя та голосно сміялися, навіть з набитими ротами. А смакувати завжди було чим! Відтоді мама вважає, що справжнє застілля має проходити саме так і ніяк інакше. Це вона внесла у «Мама фокача & папа чача».

А як щодо тата? В його родині здавна виготовляли вино. Такі вони, грузини. Татів батько казав: «якщо на вечері на столі не стоїть пляшка вина — це погана вечеря». Та хай там як, вони завжди знали міру та ставилися до вина, як до давньої традиції. І, звісно, дуже її поважали. Тато зберіг рецепти своїх батьків, вдосконалив їх і саме таке традиційне домашнє вино (біле та червоне) ти можеш спробувати у «Мама фокача & папа чача».

Ще маєш сумніви, що мама не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим? Приходь у гості й ми їх розвіємо. До зустрічі, любий!

По-перше — це смачно. За це у нас мама з татом відповідають, адже ретельно контролюють усі процеси на кухні. Від того, як продукти приїжджають до того, як ти робиш перший «кусь».

По-друге — це зручно. Адже не треба нічого готувати, стояти біля плити, вигадувати якісь страви на сніданок, обід і вечерю. Просто вибираєш улюблені італійські або грузинські страви, пляшечку вина або лимончелло, замовляєш додому та смакуєш. А якщо вирішите зібратися великою компанією — це рішення просто ідеальне. Нагодуємо всіх і ніхто не лишиться голодним.

По-третє — це швидко. Як тільки ти робиш замовлення, на кухні починається справжній марафон. Хтось біжить місити тісто, хтось нарізає начинку, хтось крутить хінкалі. А потім швиденько готуємо та веземо до тебе, поки ще гаряче.

Дивись, які прості умови доставки:

• Приймаємо замовлення на доставку на сайті від 500₴ та з онлайн оплатою.
• Доставляємо на таксі з фіксованою вартістю доставки 70₴
• Будь-яка доставка від 1000 грн по місту Київ – безплатна.
• Постійна знижка на самовивіз -20% за адресою Хорива 1\2Е.
• Замовлення приймаємо  з 11:00 до 21:00.

А за усіма питаннями дзвони нам, обгоримо усі деталі: +380502780505, +380632780505

Ми тут не тільки нагодуємо тебе грузинськими стравами, а ще й домашнім вином напоїмо. І чачею!

У нас можна скуштувати безліч видів хачапурі: пеновані, по-аджарськи, по-мегрельськи та гвезелі. Хінкалі теж готуємо з різними начинками. А ще маємо безліч різноманітних стартерів. Ароматні баклажани, соління, плато м’ясні або рибні, щоб нагодувати велику компанію. Що вибереш ти?

До всього цього тато радить додавати келих червоного або білого, залежно від твоїх смаків. Каже, з вином все смакує краще. А якщо взяти пляшечку, можна вважати, що ти на справжньому грузинському застіллі.

Нагодуємо вдосталь ще й атмосферу необхідну створимо. Адже у ресторані ти відчуєш себе у справжньому батьківському домі, тільки десь у теплому та сонячному Тбілісі, де все так і говорить: присядь, поїж, відпочинь.

Якщо вирішиш посидіти на літній терасі, попереджаємо: можна залишитись тут на багато-багато годин без жодного бажання повертатися додому. Адже і смачно, і п’янко, і затишно.

Бери з собою найближчих, другу половинку або свою улюблену собачку та гайда до мами з татом в гості. Чекаємо на тебе кожного дня, генацвале. До зустрічі!

Ти думаєш, навіщо ми стараємось, вигадуємо нові страви, з трепетом готуємо твої улюблені, дбайливо оздоблюємо зали та літній майданчик? Все для того, аби ти почував себе комфортно та як удома. Батьки раді кожному твоєму візиту, коли б ти не прийшов: на смачний сніданок, обід для відновлення сил або тиху, затишну вечерю.

Наші люди знають, що таке справжній відпочинок. Нехай то романтичне побачення у віддаленому куточку залу або гучне родинне застілля з безліччю страв, що аж стіл ломиться. Тато каже, що як би ти не гуляв, нізащо не забувай про вино! З ним все смакує краще. А мама з радістю наллє чарочку домашньої лимончелло.

Нагадуємо, що до нас ти можеш прийти не просто сам або з близькими, а й узяти з собою свого хвостатого улюбленця, адже «Мама фокача & папа чача» — pets-friendly.

А чого ж іще чекати, коли приходиш до нас у гості? Традиційні грузинські та італійські страви, наше авторське бачення та дрібка любові — так і виглядає внутрішня кухня «Мама фокача & папа чача». Оточимо тебе теплом та смаколиками — що можна бажати ще?

Вже дуже чекаємо тебе у гості, любий. Приходь та пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Ох, це те, що обов’язково варто спробувати! Розкажемо трохи про кожен окремо. Слухай і вибирай те, що більше пасує до твого сьогоднішнього настрою.

Коктейль «Мімоза» з просекко та помаранчевим соком ідеально пасуватиме, якщо ти хочеш додати грайливості у свій вечір. Від цих бульбашок одразу йде обертом голова, а на обличчі з’являється посмішка.

«Мохіто» з ромом та свіжою м’ятою — маст-дрінк на спекотне літо. Відчуй себе на берегу океану, коли хвилі б’ються об берег та легко окидають тебе прохолодним бризом.

Коктейль «Хуго» — близький родич попереднього, але на основі просекко. Більш легкий, але все такий же чудовий. Перенесе тебе у далекі теплі країни, де сонечко ніжно гріє носик, а навколо всі говорять незрозумілою мовою. Та від цього ще цікавіше!

«Шприць» з просеко та аперолем ідеальний для посиденьок з подругами. Ненавязливий, смачний, трохи гіркуватий. Те що треба, аби освіжитися на нашій терасі після гарячого столичного дня.

«Джин-тонік» для тих, хто любить класику. Виважений смак джину який балансується солодкуватим тоніком. Зрозумілий, міцний, освіжальний.

«Кукумбер» на основі Jagermeister та спрайту вдало втамує твою спраглу до нового душу. І так, ми додаємо туди свіжий огірок, аби створити атмосферу літнього пікніка на дачі. Легкий та чудово пасуватиме до ситних страв.

А «Кривава Мері» нашого приготування теж не залишить тебе байдужим. Готуємо класично, з томатним соком та селерою, але спеції додаємо особливі. Тато каже, власна рецептура, яку він залишить у таємниці. Та спробувати варто!

То що, на який забіжиш сьогодні?

Тобто у «Мама фокача & папа чача» ви можете взяти з собою песика, котика, хоч зайчика, та прийти, аби ми вас смачно почастували. А на вулиці маємо спеціальні мисочки для води, аби твоєму хвостатому улюбленцю точно не було спекотно.

Чому ми так вирішили? Тато дуже любить розповідати історію про свого улюбленця, який був з ним з самого дитинства. Песика звали Лакі. Це був волохатий маленький пудель, який завжди хвостиком бігав за татом, куди б той не пішов.

Лакі з’явився у тата коли йому було 10. Батьки принесли коробку на його день народження, в якій щось підозріло пищало. Тато відкрив подарунок і побачив його — маленького пухнастика, який дивився круглими та блискучими очима. Так і почалась їх велика дружба.

Назвали його Лакі, бо тато вважав, що хвостатий приносив йому вдачу: при прогулянках зимою він ніколи не підсковзався на льоду, влітку, коли вони бігали наввипередки, їм ніколи не було спекотно. І що головне — завдяки Лакі тато познайомився з мамою.

Це був сонячний літній день, тато вже був дорослим і прогулювався вулицею з Лакі. Як раптом, пес вирвався з рук і побіг до якоїсь дівчини. Він кружляв навколо, намагався схопити за спідницю та весело крутив хвостом. Намагаючись його заспокоїти, тато побачив очі цієї дівчини. Вона зовсім не була зла та щось швидко протараторила йому італійською. Так вони й познайомились. Ось така найбільша татова вдача.

З часу, коли вони одружились, у їх домі завжди були раді тваринам. Котикам, собачкам, навіть їжачків влітку підгодовували, які випадково заходили у двір. Тому і у «Мама фокача & папа чача» твоїм хвостатим завжди будуть раді.

Заходь у гості, генацвале, та приводь усіх своїх!

Адже кожного мама з татом люблять особливо та трепетно. Як і одне одного. А кожен член команди — важливий гвинтик, завдяки якому крутиться цей здоровенний механізм. І головне його мастило — це повага та взаєморозуміння.

Ти можеш звернути увагу на це, як тільки переступаєш наш поріг. В цей момент ти теж стаєш членом нашої великої родини. І назад вже шляху нема, каже мама і посміхається.

Офіціанти, кухарі, адміністратори ставляться до роботи з усією відданістю та натхненням. Як доказ: ти бачив наші тіктоки? Скоріш підписуйся на однойменний канал, якщо ти ще не там.

Завдяки цій позитивній атмосфері у команді, ми й можемо створити затишок та комфорт для кожного гостя. І ти відчуєш це. Неважливо, вперше ти у нас чи всоте. Кожен твій візит — свято.

Продовжуємо частувати тебе смачненьким, пригощаючи чарочкою чогось міцного перед цим. Такі вже в нас традиції й нікуди від цього не дітись! Проте, якщо не п’єш, нагодуємо яблучком. Мама каже, що без пригощань не піде ніхто.

А домашня атмосфера у нас сприяє тому, аби ти почувався, як в гостях у батьків: приємно та затишно. І які ж ми щасливі дарувати тобі посмішку!

Чекаємо на тебе у гості, та пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Мама говорить, що тільки піца, яку готуємо ми. Адже вона на цільнозерновому тісті та випечена у справжній дров’яній печі. Каже, має нуль калорій і зовсім не шкідлива для фігури!

Маємо цілих 12 видів піци на будь-який смак. Є м’ясні, з морепродуктами або навіть овочеві. Розкажемо детальніше про кожну.

Піца овочева у начинці має безліч соковитих, запечених овочів та особливий соус, який довершує картину.

Піцу з камамбером радимо усім шанувальникам сиру та вишуканого соусу песто, який додаємо для особливого смаку. Тато каже, вона чудово пасує до білого грузинського вина.

Маргарита — для усіх шанувальників класики. Сир та томати, й нічого зайвого.

Чотири сири — для щирих поціновувачів сиру, котрого дуууже багато і який так смачно тягнеться. Готуємо її з моцарелою, дорблю, пармезаном та горгонзолою.

Сирна з трюфелем для тих, хто хоче чогось незвичного. Вишукана ніжність сиру у поєднанні з трюфельною пастою. Іль міо гато, це просто неймовірно смакує!

Піца з грушею та сиром горгонзола для тих, хто хоче перенестись у безтурботне тепле літо. Коли над головою співають пташки, а по руках стікає сік стиглої груші. Мама каже, що в неї саме такі асоціації з цією піцою.

Фірмова з телячими щічками — наша гордість. Тут і багато-багато сиру, і ніжні, томлені щічки, що прямо розчиняються на язиці.

Якщо любиш м’ясну піцу, придивись до Прошуто, Кото та Карбонари. А якщо цінуєш пікантність — спробуй Чорізо.

Та не забувай головну пораду: ніколи не витрачай всі гроші на їжу, завжди залишай на вино!

Чекаємо у гості, любий.

Гугл каже, що гурман — це людина, яка є шанувальником тонкої, високої та вишуканої кухні, а також знавцем різноманітних напоїв та їх комбінацій зі стравами. Від себе можемо додати: якщо ти вже все на світі куштував і думаєш, що нам нічим тебе здивувати — знайдемо, як виправити цю ситуацію.

У меню «Мама фокача & папа чача» є цілий розділ для гурманів, в якому ми презентуємо незвичні або вже знайомі, проте в новому виконанні, страви. Впевнені, навіть найбільш вибагливі гості знайдуть там для себе щось цікаве.

Тартар з ягнятини з особливою заправкою, крудо з морепродуктами та соусом із домініканського манго, салат з восьминогом або тунцем, камамбер з печі, креветка на мангалі, курча тапака на грилі, соте з морепродуктів у вершково-винному соусі та інші цікавинки.

Але на що хочемо звернути окрему увагу, так це на наші новинки: карпачо із дорадо та карпачо з восьминога. Та чим вони особливі?

Карпачо — це страва з тонко нарізаних шматочків сирого м’яса, приправлених особливим соусом. Не будемо розповідати усі секрети, але скажемо відверто — це варто того, аби спробувати. У сирому вигляді під легким маринадом смак страв розкривається по-особливому.

Тато каже, що краще за все карпачо смакує з білим вином, яке вишукано довершує смакову картину. Такі він сьогодні поетичні слова дібрав. І вже відкорковує пляшечку грузинського домашнього.

Заходь у гості, генацвале, ми точно знайдемо чим тебе здивувати. І пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Чому хачапурі по-аджарськи називають «човником»? І що символізує жовток? Про це розповімо сьогодні детальніше.

Грузинські страви мають свою довгу та цікаву історію. Хачапурі по-аджарськи — не виняток. Він є представником регіону Аджарія, що на південному заході Грузії.

Символізм присутній в усіх деталях хачапурі. Форма човника натякає на плавання Чорним морем, яке знаходиться зовсім поруч з регіоном. Яєчний жовток символізує спекотне літнє сонце. А величезна кількість сиру — гостинність та щедру душу грузинського народу.

Перша поява цього хачапурі датується ще 15-16 століттям, а першою його назвою було слово «пенерлі». Говорять, що рецепт привезли турки у Батумі, але форму тоді він мав круглу. Вірити чи ні — вирішуйте самі.

Аби приготувати хачапурі по-аджарськи треба не так багато: дріжджове тісто, багато-багато сиру, що так сильно тягнеться, яєчний жовток та вершкове масло, яке дуже смачно розтікається. І, звісно, мама з татом додають у нього всю свою любов і турботу.

Тато каже, що хачапурі ідеально смакує з вином. На його думку, з вином все смакує краще. А біле чи червоне — вибір залишається за тобою. «Мама фокача & папа чача» пропонує великий вибір домашнього грузинського та італійського вина, яке нікого не залишить байдужим. Перевіримо?

Бонусом розповімо, як правильно їсти хачапурі по-аджарськи. Тато радить відщипувати шматочки руками та занурювати у сир. За вигаданою нами традицією, хто зачерпне найбільше — у того буде щасливий день. Та що там день, рік!

Як захочеш скуштувати хачапурі по-аджарськи, по-мегрельськи, гвезелі чи пеновані — забігай до нас у гості. І пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

1. Приходь голодним, адже тебе обов’язково смачно та ситно нагодують.
2. Не пий швидко, адже грузинське застілля триває довго. Встигнеш.
3. Завжди смакуй вино разом зі стравами, так поєднання розкриються ще краще.
4. Не змішуй алкоголь (чарочка чачі або лимончелло на початку трапези не рахуються).
5. Спілкуйся та багато смійся.

Правила прості, каже тато. І головне — ніхто не піде сумним. А як завітаєш до нас на застілля з друзями, другою половинкою чи сам, пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Мама з татом вибирали найкращих дизайнерів, які зможуть передати цю затишну, домашню атмосферу. Та і самі руку доклали. То ви просто не бачили, як мама розставляє квіти у вази та натирає чарочки для лимончелло та чачі. А тато турботливо протирає винні пляшки на полицях.

Атмосфера ресторану переносить тебе у будинок до батьків, де тебе завжди раді бачити, нагодувати, обійняти, розпитати про справи, чим живеш та що нового. Та ще й налити чарочку чогось міцного при зустрічі.

Тут все, як на долоні. Офіціанти бігають один поперед одним наввипередки, щоб скоріше принести тобі все гарячим та тільки приготованим. Одна італійська дров’яна піч по самому центру зали тільки чого варта! Ми спеціально розмістили її там, аби ти міг спостерігати за процесом створення страв, які за лічені хвилини будеш смакувати. Мама каже, що ця піч — її гордість.

Грузія та Італія гармонійно поєднані у дизайні — просторі зали, як символ грузинської гостинності, і до дрібничок продуманий інтер’єр, як нагадування про італійські, вишукані маєтки.

Тут кожен знайде собі місце до душі — за спільним столиком з великою компанією друзів або затишне місце у куточку для двох закоханих сердець. Як ми любимо, коли ви приходите у гості!

А як все ж таки зберешся до нас знову, пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Грузини кажуть: «гість у домі — посланець від Бога». Саме так мама з татом ставляться до кожного, хто переступає поріг «Мама фокача & папа чача».

Пригощання чарочкою чачі або лимончелло стало нашою доброю традицією, але ми пишаємось не тільки цим. Атмосфера гостинності та батьківського дому обов’язково закутає тебе від першого візиту.

Аромат страв, що витає у повітрі та гучні голоси, сміх гостей та дзвін бокалів — наша улюблена музика. Кращий плейлист годі й підібрати.

Наші гості — це велика родина. Ми раді бачити кожного, хто прийшов до нас уперше, удруге або всоте. Всі ви для батьків — діти, а ваші відвідини — радісна та довгоочікувана гостина.

Та не тільки тебе ми раді бачити, а ще й твого улюбленця, адже «Мама фокача & папа чача» — pets-friendly, і кожен хвостик для нас як рідний. Вина ми йому, звісно, не наллємо, але за вушком погладимо з задоволенням.

Кожен, хто хоч раз приходив до нас у гості, знає, що мама з татом закружляють тебе у вихрі гостинності, тепла та турботи. І, звісно, смачно нагодують та вдосталь напоять. Тож ніколи не їж перед відвідинами!

А як зберешся, то пам’ятай: мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим. Цілуємо, аморе міо, та чекаємо у гості!

Як народилась ідея нашого ресторану? Розповідають мама з татом, а ми просто передаємо їх слова у тексті.
Якось сталось так, що широка італійська душа та грузинська гостинність поєдналися в одну велику ідею — зробити заклад, де буде смачно, затишно та як удома. Так і з’явилась «Мама фокача & папа чача».

Ми довго підбирали позиції у меню, щоб ти міг спробувати піцу на цільнозерновому тісті зі справжньої дров’яної печі, ароматні хінкалі, дуже сирні хачапурі по-аджарськи, по-мегрельськи, пеновані та гвезелі, традиційні страви грузинської, італійської кухні та домашнє вино. І в усю їжу вклали часточку душі.

Тато вирішив додати маленький, приємний ритуал для гостей відразу з порогу — поставив там свою дерев’яну фігурку, яку можна потерти на щастя. А мама вигадала ідею пригощати всіх чарочкою чачі або лимончелло.

Але головне, що кажуть батьки (і це варто пам’ятати залізно), що мама нізащо не відпустить тебе голодним, а тато — тверезим.

Збирай велику компанію або тільки найближчих, а то й зовсім приходь до нас сам, і насолоджуйся атмосферою справжнього, гостинного, батьківського дому. Будемо раді тебе бачити, генацвале!

Грузини та вино — нерозлучні друзі. З давніх-давен воно супроводжувало усі трапези, свята та гучні застілля. І це не дивно, адже у справі виноробства грузини дуже великі професіонали.

Багато-багато століть тому на території Грузії з’явилися перші виноробні. І від тих давніх часів культура споживання напою впевнено посіла своє важливе місце у культурі народу. Та це не був просто процес випивання, влаштовувалися цілі «супри» (застілля з приводу сімейних, релігійних та державних свят), як їх називають у Сакартвело.

Тато каже, що відвідавши Грузію вперше, можна розгубитися від кількості видів цього напою. Але хіба ж це проблема? У «Мама фокача & папа чача» ми вибрали для тебе тільки кращі позиції домашнього та пляшкового грузинського вина, аби ти зміг відчути усі його особливості та смакові поєднання.

Тато каже, що зі стравами з червоним м’ясом, морською рибою, хачапурі та хінкалі червоне вино смакує найкраще. Адже відтіняє їх смак та доречно його доповнює. А ось біле радить пити з салатами, десертами, білим м’ясом та сирами. Воно вигідно доповнить такий стіл.

Спочатку ми уважно вас слухаємо, враховуємо усі побажання та передаємо це на кухню. Там за справу беруться професіонали — миють, ріжуть, смажать, крутять, тушкують, запікають… І все це — з посмішкою. Адже так виходить смачніше!

Потім офіціанти біжать та швиденько несуть все на стіл. Щоб ось тільки-тільки з печі та вже у вас.

А коли ви тільки до нас прямуєте, а вони чекають — теж не сумує ніхто. Команда дуже любить потеревенити між собою, поділитися історіями, обмінятися жартами або навіть тікток зняти. Адже ми — велика та дружна родина.

Прийшовши до нас одного разу — і справді відчуваєш себе ніби в гостях у батьків. Коли так тепло і так смачно.

Заходьте у гості частіше та пам’ятайте: мама нізащо не відпустить вас голодними, а тато — тверезими.

Якби у нашому колективі були просто люди — це були б не ми. Кожен, хто є у нас у команді, — член великої родини «Мама фокача & папа чача». Тато з мамою люблять усіх, як своїх власних дітей. Та і гості для них як діти, насправді. Така вже щедра грузинська та гостинна італійська душа!

Наша команда дуже любить, коли ви приходите у гості. Бо завжди раді поговорити, порекомендувати щось смачненьке та побачити щасливу, задоволену посмішку. Кожне замовлення для нас важливе, адже сумним та голодним не має піти ніхто!

Спочатку треба вимісити м’яке тісто. Це займає багато часу, адже його структура має бути максимально однорідною. Потім — розплескати тоненьким пластом та вирізати з нього кружечки, які потім стануть мішечками. Далі додаємо багато-багато начинки, загортаємо та варимо у смачнющому бульйоні.

Хінкалі з якими начинками ми пригощаємо наших гостей у «Мама фокача & папа чача»? Можете спробувати класичні з бараниною. Але якщо хочете різноманіття, то радимо скуштувати їх усі: з телятиною, свининою, грибами, сиром, з грибами та сиром. Тато каже, що всі варті уваги.

Але просто так їсти хінкалі тато забороняє. Говорить, обов’язково треба починати трапезу з чарочки чачі, а супроводжувати домашнім грузинським червоним вином. А хто ми такі, щоб з ним сперечатися?

Вже ліпимо хінкалі та чекаємо у гості!

Хінкалі — традиційна страва грузинської кухні. Хоча чи саме грузини їх придумали?

Історія має декілька думок стосовно цього. Одні кажуть, що хінкалі з’явились на Кавказі, в часи монгольських завоювань, ще у далекому 13 столітті. Інші говорять, що їх вигадали на північ від Тбілісі. Але скільки істориків — стільки й думок. Можливо, жодна з них не вірна. Єдине, що ми знаємо точно — хінкалі дуууже смачні.

Спочатку їх готували тільки з бараниною. Адже це м’ясо було найпоширенішим у тих регіонах. Пізніше почали з’являтись й інші варіанти приготування хінкалі. Ось як у нас, наприклад. Але про це згодом.

Будь-яка велика історія починається з малого. Так само і «Мама фокача & папа чача» почався з історії про велику батьківську любов, тепло, гостинність та смачну їжу.

А пізніше з’явилась перша легенда закладу. Сам тато не міг кожного дня бути присутнім у ресторані й вирішив створити помічника. А саме — свою дерев’яну фігурку. Він стругав її днями та ночами, поки не довів до ідеалу. Каже, що це його найдосконаліший автопортрет, застиглий у дереві.

Фігурка тата зустрічає вас на вході. Та на нього не тільки можна подивитись, а ще й накликати на себе щастя. Що ж для цього треба зробити?

Якщо вашим великим прагненням є заробити якомога більше грошей (або щоб вони просто впали з неба) — треба потерти тата за кишеню. Не обіцяємо, що це відбудеться наступного дня. Проте дуже скоро, це вже точно!

Якщо ж ви мрієте про удачу в усіх своїх справах — треба потерти тата за ніс. Мама постійно так робить. Тільки не з дерев’яним татом, а зі справжнім. А він постійно від цього чхає. Та щасливіші від цього вони обоє.

Та якщо хочеш всього й одразу — можеш потерти і там, і там. Тато не проти, якщо якомога більше його гостей стануть і багатими, і щасливими. Така вже щедра грузинська душа!

Та ви не крутіть носом, краще приходьте та перевірте самі.

«Мама фокача & папа чача» — грузинсько-італійський ресторан у самому серці Подолу. Затишна атмосфера, сповнена батьківського тепла, точно заполонить ваше серце.

Наша історія почалась дуже давно, коли ми відкрили перший рибний ресторан. Це була спроба відкрити заклад, який був би до смаку всім та тішив навіть найбільших гастрономічних гурманів. Проте йшов час і заклад довелося закрити.

Та це не стало кінцем. Скоріш — початком. Саме так, на місці іншого відомого італійського ресторану, ми відкрили свій — «Мама фокача & папа чача». Це навіть викликало певне обурення у перший час, проте ми продовжували створювати свій заклад по крупинці.

За основу взяли традиційні грузинську та італійську кухні, додали трохи власного бачення та створили велике меню. На зараз у нас ви можете спробувати хінкалі з різними начинками, різноманітні хачапурі, безліч видів піци на цільнозерновому тісті, традиційну фокачу з дров’яної печі, крудо, гебжалію з ніжним сиром надугі та страви з величезного мангал-меню.

Випити теж є що: винна полиця дуже багата. Тут Італія, Іспанія, Грузія, Чилі, Нова Зеландія, Аргентина. І звісно ж, тато з мамою не можуть не порадувати домашнім грузинським та італійським вином. Як без цього? Ще й чарочку чачі або лимончелло наллють.

Широка грузинська душа та італійська гучна гостинність — те, що захоплює подих від першого відвідування. У гучній компанії друзів, у парі з другою половинкою чи навіть на повідці з улюбленою собакою — тут кожен знайде собі місце.

І пам’ятайте: мама нізащо не відпустить вас голодними, а тато — тверезими.